طرز تهیه ترشی انگور سیاه یا شانی مخصوص تبریز - وبلاگ فروش ساعت

به گزارش وبلاگ فروش ساعت، انگور سیاه شانی یا شاهانی (سلطانی)، در بیشتر منطقه های انگور خیز ایران وجود دارد و به دو رنگ سفید و قرمز تیره دیده می گردد. برای تازه خوردن انگور و تهیه مویز (کشمش دانه دار) مناسب است. حبه های این گونه انگور پوست ضخیمی دارند و به همین علت می توان انگور شانی را تا چند وقتی نگهداری کرد. در ادامه طرز تهیه ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه ترشی انگور سیاه

دستور تهیه ترشی انگور شانی

• انگور ها را به هیچ وجه دانه نکنید. باید همراه با خوشه باشند.
• سرکه مورد استفاده سرکه شانی خانگی و بسیار مرغوب باشد.
• مقدار آب جوشیده و سرکه، دقیقاً نصف، نصف است. یعنی بعد از قرار دادن شانی ها در داخل ظرف، چنانچه ظرفتان ظرفیت 6 پیمانه مایع را داشته باشد، سه پیمانه آن باید آب جوشیده خنک شده و سه پیمانه آن سرکه باشد.
• ابتدا انگور را همراه با خوشه های آن داخل کاسه بزرگی قرار بدهید، بعد آب و یک قطره مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید و خوب بشویید. انگور شانی باید خوب تمیز گردد.
• سپس آن را داخل آبکش بریزید و اجازه بدهید به طور کامل آب اضافی آن برود. سپس قدری آب را بجوشانید و اجازه بدهید خوب خنک گردد.
• بعد از آن انگور ها را داخل ظرف مخصوص ترشی (دبه) قرار بدهید. می توانید انگور ها را با چاقو یا قیچی به خوشه های کوچکتر هم تقسیم کنیم، اما مواظب باشید انگور ها برش نخورند و خود به خود دانه نشوند. می توانید خوشه های انگور را پس از رسیدن ترشی و در زمان مصرف آن ها را کوچک کنید. ظرفیت ظرف باید طوری باشد که انگور ها پس از ریختن مایع به آسانی داخل مایع غوطه ور باشند.
• آن گاه آب و سرکه را داخل دبه های کوچک ترشی بریزید. به این صورت که مقادیر دقیقاً نصف، نصف است. یعنی در حالتی که ظرفتان ظرفیت 6 پیمانه مایع را داشته باشد، سه پیمانه آن بایستی آب جوشیده خنک شده و سه پیمانه آن سرکه باشد. دبه های مورد استفاده برای ترشی باید تمیز و خشک و بدون هر گونه سوراخ و بدون هر گونه بو باشد. آن گاه نبات ها را روی دهانه ظرف قرار بدهید. به دلیل وجود سرکه نبات ها فورا آب خواهند شد. در خاتمه یک نایلون فریزر تمیز روی دهانه دبه قرار بدهید و در آن را محکم ببندید.
• ظرف ترشی باید حدود دست کم یک ماه در هوای آزاد و خنک بماند تا برسد. پیش از این زمان در ظرف باز نگردد. زمان مصرف چند خوشه از انگور را جدا نموده و دانه کنید و به عنوان یک ترشی خوش طعم در کنار غذا ها سرو کنید.

سخن آخر

انگور سیاه دارای دانه های گرد و درشت و تیره رنگ می باشد و به دو صورت دانه دار و بدون دانه کشت می گردد. پوست انگور شانی کلفت بوده و ساقه های آن قهوه ای رنگ می باشد که بیانگر رشد کامل انگور بوده و می توان برای مصارف ترشی و سرکه انگور از آن استفاده کرد. در بردارنده ویتامین های C، B، A، منزیم، کلسیم، آهن مورد احتیاج بدن می باشد. این گونه انگور در مناطقی که دمای هوا بین 40- 15 درجه سانتیگراد می باشد رشد می نماید.

در فصلی که این انگور موجود است، شما می توانید با استفاده از روش های خشک کردن انگور، آن را خشک نموده و در تمام فصول از خواص آن استفاده کنید. آیا تا به حال این ترشی را امتحان نموده بودید؟ نظر شما در خصوص طعم آن چیست؟ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.